民以食为天，食以安为先。所谓“病从口入”，食品安全关乎人类的健康，食品安全更是全国各级政府工作中的重点，政策监管越来越严格，人民群众对食品安全的需求越来越高，食品生产企业只有夯实产品质量，打牢基础，才能在互联网时代的发展中占得先机。百检检测为此整理了食品检测项目中的重点项目，供大家参考。食品安全检测项目酸价：酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中的酸价不得超过5mg/g。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品酸价不得超过3 mg/g。《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400—2015）中规定，油炸面饼的酸价不得超过1.8 mg/g。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。