着色剂又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。目前世界上常用的食品着色剂有60余种，我国允许使用的有46种，按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。着色剂检测范围食品着色剂、火腿着色剂、天然着色剂、有机着色剂、混凝土着色剂、复配着色剂、塑料着色剂、合成着色剂、饲料着色剂、石材着色剂、水性着色剂、无机着色剂等。着色剂检测项目成分检测、含量检测、残留量检测、理化指标检测、PH值检测、微生物检测、色谱检测、渗透检测、毒性检测、甲醛检测、燃点检测、功能性检测、稳定性检测、液相检测等。着色剂检测标准（部分）1、GB 7300.901-2019 饲料添加剂 第9部分：着色剂 β-胡萝卜素粉2、GB/T 37545-2019 化妆品中38种准用着色剂的测定 高效液相色谱法3、GB/T 34806-2017 化妆品中13种禁用着色剂的测定 高效液相色谱法4、GB 5009.35-2016 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定5、GB/T 31858-2015 眼部护肤化妆品中禁用水溶性着色剂酸性黄1和酸性橙7的测定 高效液相色谱法6、GB/T 30927-2014 化妆品中罗丹明B等4种禁用着色剂的测定 高效液相色谱法7、GB/T 9695.6-2008 肉制品。胭脂红着色剂测定8、GB/T 21916-2008 水果罐头中合成着色剂的测定。高效液相色谱法9、GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定10、GB/T 13787-1992 纺织纤维鉴别试验方法 着色剂法11、JIS L1940-3-2019 纺织品。 某些来自偶氮着色剂的芳香胺的测定方法。 第3部分： 可释放4-氨基偶氮苯的某些偶氮着色剂的用法检测12、JIS L1940-1-2019 纺织品。 某些来自偶氮着色剂的芳香胺的测定方法。 第1部分： 不论是否提取纤维的情形下均可使用的某些偶氮着色剂的用法检测13、BS EN ISO 14362-3-2017 纺织品。源于偶氮着色剂的某些芳香胺的测定方法。 某些可能释放4-氨基偶氮苯的偶氮着色剂使用检测14、ISO 14362-1-2017 纺织品。 源于偶氮着色剂的某些芳香胺的测定方法。 第1部分： 通过或未经萃取纤维获得某些偶氮着色剂的使用检测15、SN/T 4575-2016 出口化妆品中多种禁限用着色剂的测定 高效液相色谱法和液相色谱-串联质谱法16、SN/T 4457-2016 出口饮料、冰淇淋等食品中11种合成着色剂的检测 液相色谱法